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料亭山ぎし

北陸・石川県・加賀市・料亭 山ぎしの商品一覧

料亭山ぎし

天然鴨を使った、由緒ある郷土料理。

石川県の西南端に位置する加賀市。中心部の大聖寺地区には、加賀藩支藩、大聖寺藩の城下町としての面影を残す町並みが 見られます。この大聖寺で藩政時代から継承されてきた由緒ある鴨料理を提供しているのが「料亭 山ぎし」です。

とくに鴨の治部煮(じぶに)は石川県の代表的な郷土料理で、肉に小麦粉をまぶして煮るという方法は、ほかの日本料理では あまりないといいます。さらにこれをすき焼きのように鍋でいただくのが「鴨じぶすき」。県内でも大聖寺にしか見られないという伝統的な 調理法です。

料亭山ぎし 【Photo】鴨じぶすき調理イメージ

素材本来の持ち味を活かした、「料亭 山ぎし」の味わい。

「料亭 山ぎし」の店主、山岸智治さんが大切にしているのは、豊かな自然の恵み、その素材自体が持っている本来の味を活かして料理を提供すること。江戸時代から受け継がれる加賀大聖寺の独特な食文化を、「料亭 山ぎし」のおもてなしの心とともに、ぜひご堪能ください。

※「料亭 山ぎし」の商品は、伝統的な郷土料理「鴨じぶすきセット」のほか、スライスするだけで手軽に楽しめる「鴨ロース煮」をご紹介しています。

料亭山ぎし 【Photo】天然鴨ならではの濃厚な味わいのお肉
料亭山ぎし 【Photo】店主の山岸智治さん


3件の商品がございます。 新着順価格が安い順価格が高い順

鴨ロース煮 180g / 石川県加賀市

3,024 円
※価格は、税込・送料別です。
【料亭山ぎし】鴨肉をサッと焼いて肉の旨みを閉じ込めてから、醤油・砂糖・酒でボイル。薄くスライスするだけで本格的な料亭の味、加賀伝統の味をお楽しみ頂けます。

【期間限定商品】鴨じぶすきセット 4人前/石川県加賀市

16,200 円
※価格は、税込・送料別です。
【料亭山ぎし】天然鴨(国産)ならではの濃厚な味わい、鴨じぶすきならではの深みのあるおいしさをお楽しみ頂けます。

【期間限定商品】鴨じぶすきセット 2人前/石川県加賀市

9,720 円
※価格は、税込・送料別です。
【料亭山ぎし】天然鴨(国産)ならではの濃厚な味わい、鴨じぶすきならではの深みのあるおいしさをお楽しみ頂けます。
3件の商品がございます。 新着順価格が安い順価格が高い順