そば処ものぐさ「おいしい田舎空間」

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そば処ものぐさ

甲信越・長野県松本市・そば処ものぐさの商品一覧

郷土料理に旨い酒、そして最後に締めの手打ちそば。

長野県松本市の「そば処ものぐさ」は、JR松本駅から東側に約1㎞ほどのところにあります。お店を営むのは米山好一さんと君江さんのご夫婦で、昭和57年(1982)のオープン以来、“郷土料理と地酒が楽しめる蕎麦屋”として人気を集めてきました。

「今はもう面影はないですが、昔は芸者さんが御三味線を持って行き交う粋なまちだったんですよ」。君江さんのお話では、お店のある深志地区周辺は花街としての歴史を持ち、開業当時は置屋さんがまだ何軒もあったのだとか。そんななかでお二人がつくり上げてきたのが、お客様の思うがままにくつろげる蕎麦屋。「水戸黄門や大江戸捜査網のような時代劇で描かれていた蕎麦屋のイメージ(笑)。気軽に飲んで食べてもらって、最後においしい手打ちそばを満喫してもらえるお店にしたかった」とのこと。

そんなおもてなしの心がぎっしり詰まっているせいか、自慢の手打ちそばだけでなく、お店のメニューはどれをとっても美味揃い。あるようでなかなかない、“昼も夜も満足できるお店”といった印象です。

【Photo】蕎麦打ち職人のご主人を支える女将、米山君江さん

お店でもご自宅でも、おいしく食べて欲しいから…

その「そば処ものぐさ」がいちばんこだわっている部分といえば、やはり“そば”。そば粉は信州産だけを使い、水は美ヶ原を源とする清冽な地下水を使用。そば粉9割、小麦粉1割を黄金比率として“9割そば”を純手打ちでつくり上げています。また、ざるつゆは厳選した鰹節・宗田節・鯖節をブレンドしてだしをとり、独自の元ダレとあわせた逸品です。

さらに、お店で提供するこのそばのおいしさをそのままご自宅にお届けするために、「そば処ものぐさ」では宅配用の出荷形態にも配慮が尽くされています。その最も大きな特徴は、生そばを収める箱の内部にU字溝紙が使われていること。君江さんによると「輸送時の影響を受けにくくなり、取り出しも簡単。おいしく召し上がっていただくために試作を重ねて、たどりついたのがこのカタチ」とのことでした。

他にも、お客様に喜んでいただくための工夫があちこちに…。米山さんご夫婦の“おもてなしの心”が詰まった「そば処ものぐさ」の味を、ぜひご賞味ください。