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金澤ブルワリー

北陸・石川県・金沢市・金澤ブルワリーの商品一覧

金澤ブルワリー

愛する金沢の地で、醸造に情熱を注ぐ。

今や男女問わず幅広い世代から人気のクラフトビール。ものづくりが盛んなまち“金沢” にもビールづくりに情熱を注ぐ一人の女性がいます。金沢では数少ないクラフトビールを製造する「金澤ブルワリー」の社長、鈴森由佳さん(石川県出身)です。 社長となる前は、普通のOLをしていた鈴森さん。どのようにして今の仕事に携わるようになったのでしょうか。

鈴森さんがクラフトビール製造を決意したきっかけは、カナダ留学で出会ったお酒のイベントでした。そこで初めて海外のクラフトビールを飲み、 土地に根付いたビールがあることに興味を持ったそうです。加えて、海外に2年ほど暮らしたことで、地元金沢に改めて誇りを持ち、 なにか金沢に関わることをやりたいという思いと、クラフトビールづくりへの気持ちが固まっていったそうです。

とはいえ、当時は金沢でクラフトビールを製造する会社はありませんでした。ないならば自分が作りたいとの思いで、周囲のサポートのもと、 多くの困難を乗り越え、なんと構想から1年ほどで会社設立から製造免許取得、ビールのお披露目会まで開催したというから驚きです。 この驚異のスピード感は、彼女のビールづくりへの情熱があってこそだと思います。当初は鈴森さん一人で醸造を行っていましたが、 2017年に、業界の第一線を歩んできたベテラン醸造家の藤木龍夫さん(醸造歴30年)を迎え、「金澤ブルワリー」はさらなる進化を遂げていきます。

金澤ブルワリー

【Photo】全国でも数少ない女性醸造家である社長の鈴森由佳さん

新鮮な酵母でつくる本物の味

「金澤ブルワリー」が手掛けるビールの強みは、クラフトビールの醸造所では珍しく、自社のラボで酵母を自家培養していることです。 扱う酵母はとても繊細なため、少しでも他の細菌類の影響を受けると、ビールの風味も大きく変わってしまいます。 ビールづくりにおいては重要なカギとなる酵母ですが、冷凍や滅菌等、自家培養にはかなりの労力と時間がかかる作業ということもあり、 自家培養を行う醸造所は全国でも数えるほどしかありません。それだけに、多くの醸造所は既成の酵母を購入して製造しているとのことでした。

そんなこだわりをもつ「金澤ブルワリー」の酵母は、自家製なだけに新鮮で、かつ酵母のもつポテンシャルを最大限に引き出し、余分な物を加えずに質の高いビールを生み出すことが可能となるのです。 仕込み水は地元・金沢を流れる犀川の上流の美味しい水を使用し、20種類の自家製酵母を駆使して、世界にも負けない理想の味を追求しています。 金澤麦酒のシリーズは、赤(ペールエール)、白(ヴァイツェン)、黒(ドライスタウト)、金(ラガー)の4種類。新鮮な酵母だからこそ出せる繊細な味や香り、 色に加え、金沢らしいパッケージなど、五感で金沢を感じさせるものとなっています。

クラフトのまち・金沢に愛される質の高いビールを目指して走り続ける「金澤ブルワリー」の今後にぜひご期待ください。

金澤ブルワリー

【Photo】自前の酵母を使用したこだわりのビールたち



6件の商品がございます。 新着順価格が安い順価格が高い順

金澤麦酒330ml 金 3本セット

1,760 円
※価格は、10%税込・送料別です。
【金澤ブルワリー】王道ビールの第四弾、「金(ラガー)」。ホップやモルトの風味をダイレクトに感じることができ、キレのあるスッキリとしたのど越しが特徴です。ほのかな甘みとともに、コクとキレのある味わいに仕上がっています。新鮮な酵母だからこそ出せる繊細な味や香り、色をお楽しみください。

金澤麦酒330ml 黒 3本セット

1,760 円
※価格は、10%税込・送料別です。
【金澤ブルワリー】第三弾として登場した、「黒(ドライスタウト)」はローストした麦芽の香ばしい風味とホップの苦味が特徴。コーヒーフレーバーの深い味わいとキレイでなめらかな口当たりに仕上がっています。新鮮な酵母だからこそ出せる繊細な味や香り、色をお楽しみください。

金澤麦酒330ml 白 3本セット

1,760 円
※価格は、10%税込・送料別です。
【金澤ブルワリー】女性に人気の第二弾、「白(ヴァイツェン)」。苦みが弱くフルーティーな香りが特徴で、甘く華やかな香味でスッキリとした柔らかな味わいに仕上がっています。新鮮な酵母だからこそ出せる繊細な味や香り、色をお楽しみください。

金澤麦酒330ml 赤 3本セット

1,760 円
※価格は、10%税込・送料別です。
【金澤ブルワリー】設立当初からつくり続けている第一弾の自信作「赤(ペールエール)」。自家培養された新鮮な酵母が生み出すフルーティーな香りと、贅沢に使われた麦芽とホップが生み出す、コク深い味わいに仕上がっています。新鮮な酵母だからこそ出せる繊細な味や香り、色をお楽しみください。

金澤麦酒330ml 6本セット(赤、金、黒 各2本)

3,520 円
※価格は、10%税込・送料別です。
【金澤ブルワリー】ビール製造において最も重要とされている酵母の自家培養を行い、水の調整、原材料の配分にも研究を重ねて生み出した金沢麦酒シリーズ。設立当初からつくり続けている第一弾ビールの赤、個性的な味わいの黒、ビールの定番である金の3種を2本ずついれた計6本のセットです。

金澤麦酒330ml 6本セット(赤、金、白 各2本)

3,520 円
※価格は、10%税込・送料別です。
【金澤ブルワリー】ビール製造において最も重要とされている酵母の自家培養を行い、水の調整、原材料の配分にも研究を重ねて生み出した金沢麦酒シリーズ。設立当初からつくり続けている第一弾ビールの赤、ビールの定番である金、女性に人気の白の3種を2本ずついれた計6本のセットです。
6件の商品がございます。 新着順価格が安い順価格が高い順